Petites pauses... gourmandes


Aumônières aux artichauts

Inspiré du pasticcio di carciofi de Piccolo Arancio, Vicolo Scanderbeg 112, Roma (proche de la Fontaine de Trevi)
Teatro di Pompeo - Roma

Teatro di Pompeo - le 20 octobre 2008


4 artichauts
4 cs huile d'olive
4 cs parmesan râpé
125 g de ricotta
4 feuilles de bricks
sel poivre

Cuire les artichauts 12 min dans la marmite à vapeur
Les laisser refroidir
Récupérer la chair des feuilles avec une cuillère, réserver les cœurs
Mélanger la chair, la ricotta, l'huile d'olive et le parmesan
Assaisonner avec sel et poivre
Couper les cœurs en deux et les placer au centre de la feuille de brick avec un quart de la farce
Attacher le brick en aumônière
Cuire 15 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C.